Hoe Brood Bakken?

Hoe Brood Bakken
Brood bakken in een pan Laat het brooddeeg in een afgedekte kom 12 uur rijzen. Verwarm de oven op 145 °C met een gietijzeren pan. Maak een bolletje van het deeg en leg het op bakpapier. Plaats het in de hete pan, dek af met een deksel en zet 30 min. in de oven.

Wat heb je allemaal nodig om brood te bakken?

Heerlijk, zo’n huis dat ruikt naar versgebakken brood! – Die heerlijke geur van versgebakken brood. Straks hangt die ook in jouw huis, want zelf broodbakken is helemaal niet moeilijk. Om zelf brood te bakken heb je niet veel nodig: bloem, gist, water en een snuifje zout.

Hoe lang moet je een brood bakken?

Werkwijze:

  • Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur (20-25˚C) zijn.
  • Weeg alle ingrediënten af in grammen.
  • Doe de ingrediënten in een kom.
  • Meng het meel, de gist en het water (in het begin niet al het water) door elkaar tot het goed gemengd is.
  • Haal het deeg uit de kom en leg dit op een licht bebloemd werkblad.
  • Kneed het deeg goed, bijvoorbeeld door met je handpalm het deeg op het aanrecht uit elkaar wrijven, samenvoegen, wrijven enz.
  • De kneedtijd hangt af van de kneedervaring, maar deze zal ongeveer 10-15 minuten zijn. Met een sterke keukenmachine kan je ook kneden, gedurende 10 minuten.
  • Het deeg is goed wanneer het elastisch, ‘droog’ en glad is. Door een stukje deeg langzaam uit elkaar te trekken (met wat bloem aan je vingers) kan je een heel dun doorzichtig vliesje trekken. Als dit zo is, dan is het deeg voldoende gekneed.
  • 1e rijs: Maak van het deeg een mooie strakke bol (opbollen) met een gladde huid en laat deze ongeveer 45-60 minuten rijzen in een kom. Tijdens alle rijzen het deeg afdekken met ingevet plastic of een iets vochtige theedoek om kou, tocht en/of uitdroging van de buitenkant van het deeg te voorkomen. Het deeg is voldoende gerezen als het in volume verdubbeld is en als je met een vinger in het deeg prikt en er een gat blijft staan.
  • Vormen: Haal het deeg uit de kom en leg dit op een licht bebloemd werkblad. Druk voorzichtig het lucht eruit. Bol het deeg losjes op en laat het deeg afgedekt ongeveer 20 minuten rusten. Draai de bol om en rol deze met een ronde stok uiteen zodat deze 2 x de lengte van het broodbakblik krijgt. Vouw nu een voor een de uiteinden naar binnen, zodat 1 x de lengte van het broodbakblik overblijft.
  • 2e rijs:  Laat het deeg weer ongeveer 45-60 minuten afgedekt rijzen tot het in volume verdubbeld is. Het deeg is goed gerezen als je er met een vinger op druk en je spanning voelt.
  • Verwarm de oven voor op boven- en onderwarmte op 220˚C. Zet de oven, met hetelucht, 20˚C  graden lager.
  • Bakken: Snijd het brood eventueel in met een scherp mes. Bak het brood gedurende ongeveer 20 minuten op 220˚C, zet dan de oven terug op 200˚C. Na ongeveer 35-40 graden dient het brood gaar te zijn en een mooie goudbruine kleur te hebben. Tijdens het in de oven plaatsen van het deeg, kan er wat water op de bodemplaat van de oven worden gespoten om stoom te krijgen, sluit de deur weer snel.
  • Haal het brood direct uit het broodbakblik wanneer het uit de oven komt en laat het uitwasemen op een rooster.
  • Het vers gebakken brood is gaar wanneer het ‘hol’ klinkt als je erop klopt.
See also:  Hoe Vriesdroog Je Fruit?

Eet Smakelijk! Hoe Brood Bakken.

Hoe lang moet je deeg kneden?

Het kneden van brooddeeg is het belangrijkst om een goed brood te bakken. In tegenstelling tot bij zoet gebak, moet je een gistdeeg lang kneden. Ik kneed mijn brooddeeg in de standmixer altijd zo’n 10-15 minuten met de deeghaak. Dit doe ik op een middelhoge stand.

Als je je deeg met de hand kneedt, heb je meestal nog wel wat meer tijd nodig. Trek hier gerust 20-25 minuten voor uit. Ook met een handmixer ben je langer bezig dan wanneer je een staande mixer hebt, vaak zo’n 15-20 minuten.

Let op: de kneedtijden zijn richtlijnen, hoe lang je precies bezig bent is geheel afhankelijk van je mixer en hoe snel deze gaat. Om te weten of je lang genoeg hebt gekneed, kijk je naar het deeg zelfs. Lees onderstaande over het vliesje maar eens.

Wat kost het om zelf brood te maken?

Gelderland 13 januari, 17:00 • 3 minuten leestijd Hoe Brood Bakken Brood bakken kan heel makkelijk thuis, maar het luistert wel nauw. © Klaus Nielsen – Pexels ARNHEM – Brood wordt steeds duurder. Grondstofprijzen stijgen en energiekosten rijzen de pan uit. Dan rijst de vraag of het niet beter is om zelf te gaan bakken? Om dat te proberen hebben we dit stappenplan voor je klaargezet. De belangrijkste ingrediënten voor een brood zijn:

  • 500 gram bloem (of meel)
  • 10 gram zout
  • 7 gram droge gist
  • 320 milliliter water

In plaats van gewone bloem kun je ook speltbloem of – meel gebruiken. Dankzij bloem wordt brood licht. Als je meer meel gebruikt, wordt brood steviger en robuuster. Je kunt bloem en meel combineren om zo jouw ideale brood te bakken, als het totaal maar op 500 gram komt. Wil je brood met meer zaden en pitten? Dan kun je deze zelf toevoegen in het meel.