Hoe Houd Je Gesneden Fruit Goed?

Hoe Houd Je Gesneden Fruit Goed
Op de DutchBento facebook pagina krijgen we geregeld de vraag of ons fruit niet heel snel bruin wordt als we het gesneden meegeven. En tuurlijk ons fruit wordt net zo bruin als dat van jou als we er niets mee doen. Gelukkig zijn er trucjes om te voorkomen dat fruit bruin wordt.

We gaan ze met je delen. Is bruin fruit ongezond? Bruin fruit eten is niet ongezond of (veel) minder voedzaam dan vers fruit. Het verkleuren van fruit komt door de zuurstof en is gewoon een kwestie van oxidatie.

Wel ziet bruin geworden fruit er minder lekker uit en mede daarom willen we het graag voorkomen. Welke soorten fruit worden sneller bruin?

  • Abrikoos
  • Appel
  • Avocado
  • Banaan
  • Druif
  • Mango
  • Peer
  • Perzik

Hoe voorkom ik bruin fruit?

  • Een open deur wellicht, maar geef je fruit zoveel mogelijk ongesneden mee en voorkom kneuzingen want daar wordt fruit ook bruin van.
  • Stop je gesneden fruit direct in een goed afgesloten trommel. Hoe minder zuurstof er bij je fruit komt, hoe minder snel het bruin kleurt.
  • Pak je gesneden fruit goed in met huishoudfolie dan komt er ook geen zuurstof bij en voorkom je bruining.
  • Besprenkel je fruit met wat (vers) citroensap (of limoensap). Je proeft dit nauwelijks en het citroensap vertraagd het bruiningsproces.
  • Leg je verse fruit even in een schaal met koud water en citroensap.
  • Maak je fruit zelf bruin. Camoufleer je fruit met een beetje kaneel poeder. Erg smakelijk en geen kind die het opvalt dat het fruit onder het laagje iets bruin is geworden.
  • Wil je een hele appel (met schil) in stukken meegeven? Was en snijd je appel in stukken en bindt alle stukken vast met een elastiek!

De appeltest: zo ziet het verkleuren van fruit er uit: Om te laten zien wat zuurstof met je fruit doet heb ik de appeltest gedaan. Alle appels die gebruik zijn, zijn van hetzelfde soort (Kanzi), gewassen en doormidden gesneden met hetzelfde mes. Om het uur heb ik een foto gemaakt. Op de foto zie je:

  • links boven een halve appel zonder toevoeging
  • rechts boven een halve appel besprenkeld met citroen sap
  • links onder een doormidden gesneden appel zonder toevoeging in een afgesloten bakje
  • rechts onder een doormidden gesneden appel besprenkeld met citroen sap in een afgesloten bakje

Na 1, 2, 3, 4 en 6 uur* zag het er als volgt uit: * Uitgangspunt hierbij was voor mij dat je ‘s-ochtends om ca. 8 uur het fruit klaarmaakt, het na twee uur kan worden opgegeten tijdens het 10 uurtje of na 4 uur kan worden opgegeten tijdens het overblijven. Conslusie Een appel verkleurt nauwelijks als je hem gesneden bewaard in een goed afgesloten bakje. Hij droogt hooguit een beetje uit wanneer je hem niet insmeert met citroensap.

Hoe kun je het beste gesneden fruit bewaren?

Hoe behoud je de kleur en voedingswaarde van gesneden fruit en groenten? – Het is belangrijk om groenten en fruit op de juiste manier te bewaren, zodat je bederf voorkomt. Maar hoe doe je dit nou precies? Je kunt niet alle groenten- en fruitsoorten op dezelfde manier bewaren.

  1. Appels leg je in de koelkast, aardappels bewaar je bijvoorbeeld droog en koel in de berging en tomaten bewaar je op kamertemperatuur;
  2. Aangesneden? De koelkast in! Voor alle groenten- en fruitsoorten geldt: op het moment het moment dat het gesneden is, moet het in de koelkast worden bewaard;

Dit is vanwege de voedselveiligheid en om bederf te voorkomen. Daarnaast kun je het beste een afgesloten bakje gebruiken, zodat er geen zuurstof bij kan komen. Zorg er ook voor dat je groenten en fruit niet in contact komen met producten zoals vlees, vis en zuivel.

See also:  Wat Zijn Vloeibare Calorieën?

Dit kan er namelijk voor zorgen dat je groenten en fruit besmet raken met schadelijke bacteriën die mogelijk ziekmakend kunnen zijn. Invriezen Een andere manier om groenten en fruit te bewaren is in de vriezer.

De meeste groenten- en fruitsoorten kun je prima invriezen. Het voordeel hiervan is dat de vitamines, mineralen en worden behouden. Een nadeel kan wel zijn dat de textuur iets verandert, maar dit is niet schadelijk. Zo kan je bijvoorbeeld bananen en bosbessen invriezen om in de blender te doen voor een verse koude smoothie.

Combineren met zure vruchten Je kunt een verkleuring van fruit ook tegengaan met een beetje citroensap. Dit kan handig zijn met snel verkleurende vruchten zoals appel, banaan en peren. Het zuur in citroensap remt namelijk de werking van de enzymen die de bruine kleur veroorzaken.

Ook kun je fruitsoorten die snel bruin worden combineren met citrusvruchten of andere zure vruchten. Snijd dan eerst de citrusvruchten aangezien deze niet verkleuren en vervolgens de andere fruitsoorten. Samen kan je ze in een afgesloten bakje bewaren. Bewaar je groenten en fruit goed Ga dus bewust om met hoe je aangesneden groenten en fruit bewaart.

Hoe wordt gesneden appel niet bruin?

Op de DutchBento facebook pagina krijgen we geregeld de vraag of ons fruit niet heel snel bruin wordt als we het gesneden meegeven. En tuurlijk ons fruit wordt net zo bruin als dat van jou als we er niets mee doen. Gelukkig zijn er trucjes om te voorkomen dat fruit bruin wordt.

We gaan ze met je delen. Is bruin fruit ongezond? Bruin fruit eten is niet ongezond of (veel) minder voedzaam dan vers fruit. Het verkleuren van fruit komt door de zuurstof en is gewoon een kwestie van oxidatie.

Wel ziet bruin geworden fruit er minder lekker uit en mede daarom willen we het graag voorkomen. Welke soorten fruit worden sneller bruin?

  • Abrikoos
  • Appel
  • Avocado
  • Banaan
  • Druif
  • Mango
  • Peer
  • Perzik

Hoe voorkom ik bruin fruit?

  • Een open deur wellicht, maar geef je fruit zoveel mogelijk ongesneden mee en voorkom kneuzingen want daar wordt fruit ook bruin van.
  • Stop je gesneden fruit direct in een goed afgesloten trommel. Hoe minder zuurstof er bij je fruit komt, hoe minder snel het bruin kleurt.
  • Pak je gesneden fruit goed in met huishoudfolie dan komt er ook geen zuurstof bij en voorkom je bruining.
  • Besprenkel je fruit met wat (vers) citroensap (of limoensap). Je proeft dit nauwelijks en het citroensap vertraagd het bruiningsproces.
  • Leg je verse fruit even in een schaal met koud water en citroensap.
  • Maak je fruit zelf bruin. Camoufleer je fruit met een beetje kaneel poeder. Erg smakelijk en geen kind die het opvalt dat het fruit onder het laagje iets bruin is geworden.
  • Wil je een hele appel (met schil) in stukken meegeven? Was en snijd je appel in stukken en bindt alle stukken vast met een elastiek!

De appeltest: zo ziet het verkleuren van fruit er uit: Om te laten zien wat zuurstof met je fruit doet heb ik de appeltest gedaan. Alle appels die gebruik zijn, zijn van hetzelfde soort (Kanzi), gewassen en doormidden gesneden met hetzelfde mes. Om het uur heb ik een foto gemaakt. Op de foto zie je:

  • links boven een halve appel zonder toevoeging
  • rechts boven een halve appel besprenkeld met citroen sap
  • links onder een doormidden gesneden appel zonder toevoeging in een afgesloten bakje
  • rechts onder een doormidden gesneden appel besprenkeld met citroen sap in een afgesloten bakje
See also:  Welk Vlees Is Runderlappen?

Na 1, 2, 3, 4 en 6 uur* zag het er als volgt uit: * Uitgangspunt hierbij was voor mij dat je ‘s-ochtends om ca. 8 uur het fruit klaarmaakt, het na twee uur kan worden opgegeten tijdens het 10 uurtje of na 4 uur kan worden opgegeten tijdens het overblijven. Conslusie Een appel verkleurt nauwelijks als je hem gesneden bewaard in een goed afgesloten bakje. Hij droogt hooguit een beetje uit wanneer je hem niet insmeert met citroensap.

Hoe lang kan je gesneden appel bewaren?

Le Crazy Chef: Fruitsalade

Hoe Lang Appel Bewaren?

Appel (met schil)
Buiten Koelkast 5 tot 7 dagen
Koelkast 2 tot 4 weken
Diepvries 8 tot 12 maanden

.

Hoe houd ik fruitsalade vers?

In een afgesloten bak kun je fruitsalade maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Zit er fruit in je salade dat snel bruin wordt? Een beetje citroen- of limoensap doet wonderen!.

Hoe lang kun je een gesneden appel bewaren?

Een frisse, sappige appel kan een heerlijk tussendoortje zijn. Appels worden echter, net als andere groenten en fruit, na een tijdje minder vers. Appels die ver over hun houdbaarheidsdatum heen zijn kunnen uiteindelijk zelfs onveilig worden om te eten; het is dus belangrijk om te weten hoe je er achter kunt komen of ze nog wel vers zijn.

In dit artikel wordt onderzocht hoe lang de appels doorgaans meegaan, welke factoren van invloed zijn op hun houdbaarheid en wat je kunt doen om de appels zo lang mogelijk vers te houden. Hoe lang zijn appels houdbaar? Hoe lang een appel houdbaar is, hangt grotendeels af van het tijdstip waarop hij is geoogst, hoe hij sindsdien is opgeslagen en of hij is gewassen, gesneden of gekookt.

Veel fruitdistributeurs slaan de appels op in gecontroleerde omstandigheden waarbij ze enkele maanden vers blijven voordat ze in de winkels terechtkomen. Zo worden appelkisten vaak behandeld met een gas dat 1-methylcyclopropeen (1-MCP) wordt genoemd ( 1 ,  2 ).

Dit wordt overigens niet gedaan bij biologische appels in Nederland. Het gebruik van 1-MCP voorkomt de rijping van de opgeslagen appels door het blokkeren van de effecten van ethyleen, een kleurloos gas dat zorgt voor de rijping van de producten.

De rijping wordt echter hervat zodra de appels uit deze omstandigheden zijn verwijderd ( 1 ,  2 ,  3 ). Het belangrijkste voor de consument is de manier waarop de appels thuis worden bewaard, met inbegrip van de temperatuur waarop ze worden bewaard en of ze zijn gewassen of gesneden. Dit is de geschatte houdbaarheid van de appels, afhankelijk van de manier waarop ze worden bereid en opgeslagen ( 4 ):

  • In de fruitschaal: 5-7 dagen
  • In de bijkeuken:  3 weken
  • In de koelkast:  4-6 weken
  • Gesneden: 3-5 dagen in de koelkast, 8 maanden in de vriezer
  • Appelmoes: 7-10 dagen in de koelkast, 2 maanden in de vriezer
  • Gekookt, zoals in het geval van appeltaart:  3-5 dagen in de koelkast

Kortom: de houdbaarheid van de appels varieert van enkele dagen tot enkele maanden, afhankelijk van de manier waarop ze worden bereid en bewaard. Hoe weet je of een appel slecht is geworden? Verse appels voelen stevig aan, hebben een glanzende schil en ruiken aangenaam en fruitig. Er zitten geen beurse of zachte plekken op, of verkleuringen. Als je erin bijt, zijn ze knapperig en sappig. Hier zijn een paar kenmerken waaraan je kan zien dat een appel slecht begint te worden:

  • zachte of beurse plekken
  • rimpelige schil
  • gaten en bruine vlekken
  • vloeistof die uit de schil lekt
  • een papperige textuur
  • een melige of flauwe en korrelige smaak
See also:  Wat Voor Vlees Is Vitello Tonnato?

Het is het beste om appels die zacht zijn of andere fysieke tekenen van bederf vertonen, weg te gooien, omdat opgehoopt vocht onder de schil kan duiden op besmetting met schimmel ( 5 ). Kortom: Je kunt meestal zien of een appel slecht begint te worden door zijn uiterlijk te onderzoeken. Appels die slecht zijn geworden, kun je beter weggooien. Risico’s van het eten van te oude appels Hoewel het eten van appels die beginnen te verouderen niet altijd gevaarlijk is, zijn appels net als andere verse producten onderhevig aan schimmelgroei.

Schimmels worden veroorzaakt door micro-organismen en ze kunnen bij sommige mensen allergische reacties of luchtwegproblemen veroorzaken. Sommige micro-organismen kweken mycotoxinen, die verantwoordelijk zijn voor veel door voedsel overgedragen ziekten ( 5 ,  6 ).

Appels kunnen last hebben van een mycotoxine genaamd patuline, die wordt geproduceerd door de Penicillium expansum  soort. Wanneer patuline in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan het misselijkheid en bloedende zweren veroorzaken en kan het zelfs het risico op kanker verhogen ( 6 ,  7 ).

Mycotoxinen kunnen ook je darmbacteriën verstoren, wat een negatieve invloed kan hebben op je immuunsysteem en je risico op andere ziekten kan verhogen ( 8 ,  9 ). Kortom: het is het beste om appels die tekenen van bederf vertonen weg te gooien, omdat ze het risico op toxische schimmel met zich meebrengen.

Vooral appels lopen het risico om mycotoxinen te ontwikkelen, zoals patuline, die gevaarlijk kunnen zijn om binnen te krijgen. Hoe verhoog  je de houdbaarheid van appels Je kunt de houdbaarheid van appels eenvoudig verlengen door er goede opslagtechnieken op na te houden. Hier zijn een paar dingen die je thuis kunt doen om je appels zo vers mogelijk te houden:

  • Was je appels niet voordat je ze gaat bereiden en opeten ( 10 ).
  • Laat je appels heel totdat je klaar bent om ze op te eten, want blootstelling aan zuurstof kan de oxidatie en achteruitgang versnellen ( 11 ).
  • Bewaar de hele appels in de groentelade van de koelkast in plaats van in de voorraadkast of op het aanrecht, want bij de koudere temperaturen blijven ze langer vers ( 12 ).
  • Dompel gesneden appelschijfjes onder in een mengsel dat bestaat uit 1 theelepel (5 ml) citroensap op een kopje (240 ml) water, om de bruining die optreedt als onderdeel van het natuurlijke oxidatieproces te vertragen ( 13 ).
  • Wikkel de appels afzonderlijk in plastic of een papieren zak om de verspreiding van ethyleengas tegen te gaan, wat de rijping van eventuele omringende appels kan bevorderen ( 5 ).

Door je thuis aan enkele van deze eenvoudige bereidings- en bewaartips te houden, kun je langer genieten van verse appels. Kortom: verhoog de houdbaarheid van de appels door ze afzonderlijk, ongewassen en in hun geheel te bewaren bij koudere temperaturen, zoals in de koelkast. Appelschijfjes kunnen langer vers blijven met behulp van een zuur zoals citroensap. Om te onthouden De houdbaarheid van de appels kan variëren van enkele weken tot enkele maanden.

Hoe lang de appels hun versheid behouden, wordt aanzienlijk beïnvloed door de temperatuur, de manier waarop en de plaats waar ze worden opgeslagen. De beste manier om appels vers en te bewaren is ze ongewassen, in hun geheel, en individueel verpakt in de koelkast te bewaren.

Dan kunnen ze zes tot acht weken vers blijven. Als je fysieke tekenen van bederf opmerkt, zoals beurse of zachte plekken, of het lekken van vocht, kun je de appels het best weggooien om te voorkomen dat je potentieel gevaarlijke stoffen genaamd mycotoxinen binnenkrijgt (met toestemming vertaald ).