Brood bakken in een pan Laat het brooddeeg in een afgedekte kom 12 uur rijzen. Verwarm de oven op 145 °C met een gietijzeren pan. Maak een bolletje van het deeg en leg het op bakpapier. Plaats het in de hete pan, dek af met een deksel en zet 30 min. in de oven.
Welke oven om brood te bakken?
Welke oven is het geschiktst? – Een oven met boven- en onderwarmte is het geschiktst voor het bakken van brood. Tegenwoordig hebben veel ovens meerdere ovenfuncties, waardoor je niet hoeft te kiezen tussen een oven met hetelucht of boven- en onderwarmte. Zo heb je een oven in huis die allebei de ovenfuncties heeft, maar gebruik je alleen de boven- en onderwarmte functie voor het bakken van brood.
Kun je deeg te lang laten rijzen?
Normaal gesproken kan gerezen deeg niet blijven liggen, want van te lang gerezen deeg kan je geen mooi brood meer bakken. Dus moet de bakker die zijn klanten ‘s ochtends om acht uur van vers brood wil voorzien, bij nacht en ontij zijn bed uit om aan het kneden te gaan.