Waarom Is Bruin Brood Gezonder Dan Witbrood?

Waarom Is Bruin Brood Gezonder Dan Witbrood
Witbrood versus volkoren- en bruinbrood – Volkoren- en bruinbrood bevatten veel goede voedingsstoffen. Volkorenbrood is de meest gezonde keuze omdat het de meeste vezels en andere gunstige voedingsstoffen bevat. Brood wordt gemaakt van graan , meestal tarwe.

Bij het maken van witbrood wordt alleen de kern van de graankorrel gebruikt. Voor volkorenmeel wordt de hele graankorrel vermalen. Daarin zitten de meeste voedingstoffen zoals B-vitamines en mineralen zoals ijzer.

Maar ook vezels die zorgen voor een goede darmwerking. Bovendien verlagen volkorenproducten de kans op hartziekten, diabetes type 2 en darmkanker. Omdat bij witbrood de kiem en de zemelen eruit worden gezeefd, is de voedingswaarde lager.

Waar word je dikker van wit of bruin brood?

Nee, brood op zich is geen dikmaker. Natuurlijk geldt voor alles, dat als je er te veel van eet dat je er dik van kunt worden. Wanneer je meer calorieën eet dan je lichaam nodig heeft, zal je aankomen. Of deze calorieën uit eiwitten, vetten of koolhydraten komen, maakt niets uit.

Als je je houdt aan de aanbevolen hoeveelheden brood van het Voedingscentrum en je kiest de juiste hoeveelheid en het juiste soort beleg, dan word je van brood zeker niet dik! Brood, en vooral volkorenbrood, bevat juist veel voedingsstoffen en weinig energie (kcal); een echt nutriëntenbommetje.

Onderzoek toont zelfs aan dat volkorenbrood helemaal geen effect heeft op het lichaamsgewicht. Brood eet je (meestal) met beleg, en dat heeft ook invloed op de voedingswaarde van de broodmaaltijd. In onderstaand voorbeeld kun je zien wat het verschil op een lunch kan zijn als je dezelfde hoeveelheid brood kiest, maar met verschillend beleg. Het verschil tussen drie boterhammen met magere belegsoorten die in de Schijf van Vijf staan en drie boterhammen met vette belegsoorten (niet in de Schijf van Vijf) is al gauw 200 kcal!  

Lunch volgens Schijf van Vijf Kcal Vet (g) Lunch niet volgens Schijf van Vijf Kcal Vet (g)
3 snee volkorenbrood 246 2,4 3 snee volkorenbrood 246 2,4
3x halvarine 65 7,2 3x margarine 130 14,4
1x 30+ kaas 61 4 1x volvette (48+ kaas) 75 6,2
1x kipfilet 28 1 1x worst 74 6,5
1x rauwkorst 5 1x chocoladepasta 115 7,3
Totaal: 405 14,7 Totaal: 640 36,8

* NEVO 2019/6. 0 Wil je meer weten over welke belegsoorten je het beste kunt kiezen, kijk dan naar de keuzetabel van het Voedingscentrum. Of je dik wordt van brood?.

See also:  Wat Voor Vlees Mag Een Hond?

Wat is er ongezond aan wit brood?

De kern van de zaak in de brooddiscussie is de kern. Witbrood bevat alleen het binnenste van de graankorrel, dat vermalen is tot bloem. Dat witte poeder is weinig voedzaam. Juist de buitenkant van graankorrels bevat vezels, vitamines en mineralen. Die loop je mis in brood zonder zulke fijngemalen hele graankorrels.

Hoe donkerder het brood hoe gezonder het is?

Zo’n lekker robuust donker brood lijkt stukken gezonder dan een wit casinobrood, toch? Maar je kunt er niet blind van uitgaan dat dat ook echt zo is. De kleur van het brood zegt namelijk niet zoveel over de voedingswaarde ervan. Vroeger was dat wel zo. Althans, het werd als ezelsbruggetje gebruikt.

Hoe donkerder het brood, des te meer voedingsvezels het bevat, dus hoe gezonder. En eigenlijk gebruiken de meeste mensen deze denkwijze nog steeds. Want wie gezond wil leven zal niet zo snel een casinowit in z’n winkelmandje leggen.

En als we tijdens een lunch buiten de deur de keuze krijgen tussen bruin- en witbrood, kiezen mensen die gezond willen leven bijna altijd de donkere variant. En met zo’n donkerbruin uitziend meergranenbrood heb je al helemáál het gevoel dat je lekker bezig bent.

Maar het ezelsbruggetje uit grootmoeders tijd gaat vandaag de dag niet meer op. Door sommige smaakmakers, zoals moutmeel, gekarameliseerde suiker, noten of zaden, zijn sommige broodvarianten donkerder, maar zitten er niet per se meer vezels, vitamines of mineralen in.

En aan witbrood worden soms voedingsvezels toegevoegd om de voedingswaarde te verhogen. Dat betekent overigens niet dat bruin brood een veredelde vorm van witbrood is. Sterker nog: het gebruik van de naam ‘bruinbrood’ is wettelijk vastgelegd. Brood mag alleen zo genoemd worden als (volkoren)meel het voornaamste meelbestanddeel is en als je de zemelen met het blote oog kunt zien.

  • Ha;
  • Wie de verpakking goed leest, hoeft dus niet bang te zijn misleid te worden;
  • Het beste is dus om te letten op de ingrediënten in het brood;
  • En dan met name de basis;
  • Is dat bloem, meel of volkorenmeel? Bloem (gebruikt voor witbrood) is namelijk alleen het gemalen binnenste van de graankorrel;
See also:  Welke Voedingsstoffen Mis Je Als Je Geen Vlees Eet?

Meel (voor bruinbrood) is een combinatie van bloem en volkorenmeel. En volkorenmeel (voor volkorenbrood dus) bevat juist alles van de korrel en heeft daardoor de meeste voedingsstoffen. Dus: de voedingswaarde van een meergranenbrood, dat vaak donker van kleur is, hangt vooral af van deze basis.

  1. In alledrie de meelvarianten zitten vitamines, mineralen, vezels en koolhydraten;
  2. Maar wie echt voor het meest voedzame brood wil kiezen, gaat dus voor een basis van volkorenmeel;
  3. Dan weet je zeker dat je niets van de goede stoffen uit de graankorrel mist;

En dan maakt het verder écht niet uit welke kleur het brood heeft. Het vernieuwde Warenwetbesluit Meel en brood maakt het binnenkort gemakkelijker om te kiezen voor volkorenbrood. Vanaf 1 juli 2022 moet elk brood worden aangeduid met wit, bruin of volkoren naar gelang het gebruik van bloem, meel of volkorenmeel.

Wat gebeurt er als je stopt met brood eten?

Kun je genoeg jodium binnenkrijgen als je geen brood eet? – Als je brood weglaat, krijg je ook veel minder binnen van een belangrijke voedingsstof: jodium. Nederlandse voeding bevat namelijk van nature weinig jodium, en jodium komt ook relatief weinig voor in onze grond of drinkwater.

  • Maar omdat je lichaam het wel hard nodig heeft, wordt het sinds 1942 toegevoegd aan sommige vormen van zout;
  • Vooral aan bakkerszout, waarmee de meeste bakkers hun brood bakken en ook een beetje aan sommige speciale keukenzouten die je in de supermarkt kunt kopen;

Doordat jodium in brood zit, komt de ziekte struma (of krop) in Nederland niet of nauwelijks meer voor. Door brood te eten, krijg je een aanzienlijk deel van de hoeveelheid jodium binnen die je nodig hebt. Veel biologisch brood en een deel van het thuisgebakken brood bevat geen bakkerszout, en dus geen extra jodium.

  • Als mensen geen brood eten, of biologisch brood of thuisgebakken brood zonder bakkerszout eten, kan dat leiden tot een jodiumtekort;
  • Hierdoor kan krop weer de kop opsteken;
  • Krop zorgt ervoor dat je schildklier trager gaat werken en opzwelt;

Bij kinderen kan een jodiumtekort leiden tot een groeiachterstand, verminderd leervermogen en dwerggroei. We hebben berekend wat er gebeurt als je brood weglaat uit je voedingspatroon. Dan blijkt dat het heel lastig is om voldoende voedingsstoffen, zoals jodium, binnen te krijgen.

  1. Voor vrouwen komt er geen passende oplossing uit die berekeningen;
  2. Als je als vrouw geen brood meer eet, zou je bijvoorbeeld dagelijks 220 gram peulvruchten en 70 gram noten moeten eten, en dan nog krijg je niet voldoende jodium binnen;
See also:  Wanneer Groente Of Fruit Baby?

Voor mannen leveren de berekeningen wel een ‘passende’ oplossing op: dagelijks 900 gram groenten, 1000 gram fruit, 500 gram aardappelen en veel water.

Welk brood is goed voor de maag?

Wil je brood eten, maar toch licht verteerbaar voedsel binnenkrijgen? Laat dan roggebrood, croissants, krentenbrood en volkorenbrood links liggen. Eet speltbrood of witbrood, de laatste is ook goed verteerbaar maar minder gezond. Andere lekkere, maagsparende opties: beschuitjes, crackers, liga en ontbijtkoek.

Is bruin brood goed om af te vallen?

Gewicht verliezen kan prima met brood. Brood bevat voedingsvezels en andere voedingsstoffen, terwijl het tevens de koolhydraten levert die je iedere dag nodig hebt als brandstof. Kies bij voorkeur de broodsoorten met veel vezels, deze geven je een prettig, verzadigd gevoel en zijn goed voor je stoelgang.

Volkorenbrood bevat veel vezels. Dat kan een fijn of grof volkorenbrood zijn, maar ook meergranenbrood, spelt- of desembrood is er in een volkorenvariant. Vraag er naar bij je bakker, of kijk op de verpakking of er ‘volkoren’ of ‘VK’ op staat.

Bruin brood is geverfd wit brood?! | KEURINGSDIENST VAN WAARDE KORT #2

Voor de variatie kun je ook volkoren roggebrood kiezen, dat bevat ook veel vezels. Verder is het belangrijk dat je kiest voor mager beleg, niet te dik belegt en voldoende water drinkt. Dit kan per dag al veel calorieën schelen! Neem bijvoorbeeld zuivelspread, 20+ kaas, hummus, sandwichspread, rosbief of ham.

Hoeveel mensen eten wit brood?

Consumptiecijfers – Nederlanders eten gemiddeld 3,5 sneeën brood per dag. Volwassen vrouwen eten gemiddeld 105 gram brood per dag en mannen 151 gram. Dat staat gelijk aan ongeveer 3 (voor vrouwen) tot iets meer dan 4 (voor mannen) sneetjes. Dat ligt op het minimale niveau van het advies in de Schijf van Vijf.