| T-Bone | ||
|---|---|---|
| Positie van dunne lende en ossenhaas | ||
| Versnijding | Dunne lende ( short loin ) en ossenhaas ( tenderloin ) | |
| Steaktype | T-bone steak | |
|
De T-bone is een type steak dat van de dunne lende ( entrecote ) en de ossenhaas van een rund wordt versneden. De steak kenmerkt zich door het T-vormige bot waaraan hij zijn naam te danken heeft. De grootte van de T-bone, gecombineerd met het feit dat hij twee van de duurste stukken rundvlees bevat, maakt de steak een van de duurste en kwalitatief hoogstaande steaks beschikbaar.
- De T-bone heeft overeenkomsten met een porterhouse-steak: bij een porterhouse wordt er echter meer ossenhaas en minder entrecote versneden, wat dit stuk vlees over het algemeen prijziger dan de T-bone maakt;
De grootte kan variëren, maar volgens het U. Department of Agriculture’s Institutional Meat Purchase Specifications moet een porterhouse-steak minstens 1. 25 inches (32 mm) dik zijn op het wijdste deel. Een T-bone moet ten minste 0. 5 inches (13 mm) dik zijn.
Welk vlees is T-Bone?
T-bone op de barbecue | Marcel Maassen | The Meatlovers
De T- bone Steak is een steak wat van de dunne lende (entrecote) en de ossenhaas van een rund wordt versneden.
Wat kost een kilo t-bone steak?
Kiloprijs – €55,- p/kg.