Entrecote is een biefstuk met een lekker randje vet uit de rug, gesneden uit de rug (tussen de ribben). Snij je de dunne lende mét ossenhaas en been, dan heb je een T-bone. Entrecote is er van varken, rund en kalf. Het is voor veel vleesliefhebbers het meest smakelijke vlees. Het is mals vanwege het feit dat de spier bij leven niet veel werk heeft verricht.
Wat kost een kilo entrecote?
Prijslijst Rundvlees
| (H) eerlijk Drents rundvlees | Verpakt per | Prijs per kilo in Euro |
|---|---|---|
| Bavette | verschillende gewichten | per kilo 24,00 |
| Diamant /Jodenhaas | verschillende gewichten | per kilo 25,00 |
| Entrecôte | Per stuk à +/- 275 gr. | per kilo 29,50 |
| Gehakt | 300 Gram of 500 gr. | per kilo 9,50 |
.
Waar smaakt entrecote naar?
Kenmerken: – ● Marmering Afhankelijk van type, ras en voer is de entrecote minder of wat meer gemarmerd. Echter de spierdelen van de achterzijde van het dier hebben vaak wat minder marmering dan de spieren uit de voorzijde van het dier. ● Smaak De smaak van de entrecote is vol maar verfijnd. Daarom is dit een gewilde snit voor veel restaurants. ● Malsheid Afhankelijk van ras, leeftijd en rijping is de entrecote een heerlijk mals stuk vlees.
Wat is het goedkoopste rundvlees?
Mals rundvlees als biefstuk en ossenhaas zijn weliswaar het makkelijkst te bereiden, ze kosten ook een flinke duit. Wie wil besparen kan daarom beter gaan voor vlees van de borst of schouder. Minder duur, want minder populair, maar zeker niet minder lekker. De stukken zijn minder populair omdat ze minder mals zijn, maar vaak juist wel van relatief goede kwaliteit (als je ze bij een goede slager haalt) én heel smaakvol. Hoe je die smaak het beste naar voren krijgt zonder op een taaie schoenzool te knauwen? Stoof het vlees.
Hoe zwaar is een entrecote?
Entrecote is een eerste klas gesneden stuk rundvlees van de dunne lende en heeft een klein vetrandje. gewicht per stuk ± 300 gram.