Pulled pork is in korte tijd uit de VS overgewaaid. We kennen het in Nederland nu een aantal jaren, zowel voor de BBQ als voor andere kooktechnieken en is inmiddels verkrijgbaar van de vak-slager tot en met de buurtcafetaria. Pulled pork staat voor een langzaam gegaard stuk varkensvlees, meestal van de nek of de (hele) schouder en soms ook van de procureur.
Wat kost een kilo procureur?
Welke wijn past bij de barbecue, de perfecte pulled pork en hoe dry age je zelf vlees? | BBQ Battle
Procureur (varkensnek zonder been) (2. 3 kg)
| Unieke productcode (UPC) | 7438212099087 |
|---|---|
| Categorieën | Varkensvlees |
| Prijs (excl. btw) | € 22,89 |
| Prijs (incl. btw) | € 24,95 |
| BTW laag (9%) | € 2,06 |
.
Hoe pulled pork Pullen?
Wanneer je het vlees wilt gaan pullen, maak dan vooral gebruik van meat claws. Hiermee gaat het veel makkelijker dan met vorken en belangrijker: je krijgt een andere structuur wat van grote invloed is op de smaak. Met vorken krijg je al snel fijne draadjes.