Een kroket kan op veel verschillende manieren gevuld worden. Hier kun je geheel je eigen draai aan geven. Zo zijn er vlees-, kaas- en groentekroketten. De traditionele Nederlandse kroket is de rundvleeskroket, dus gevuld met rundvlees. Daarnaast komen kalfsvleeskroketten en satékroketten ook vaak voor in Nederland.
Wanneer je thuis zelf kroketten wil maken, kun je het beste runderpoulet of kalfspoulet gebruiken. Voor bitterballen kun je dezelfde vulling gebruiken als voor kroketten. Hier vind je een recept om zelf kroketten en bitterballen te maken.
Liever een keer een geheel andere variant van een kroket? Probeer dan eens deze Zaanse gehaktkroketjes .
Wat is de vulling van een kroket?
Nederland [ bewerken | brontekst bewerken ] – In Nederland wordt met een kroket meestal een vleeskroket bedoeld, doorgaans van rund- of kalfsvlees. Hoewel vleeskroketten vroeger een slagers- en banketbakkersproduct waren, worden vleeskroketten vooral als typische snack bij de meeste snackbars verkocht.
- Voor de Nederlandse automatiek zijn zij belangrijk, omdat zij handzaam zijn, makkelijk voorbereid kunnen worden (in tegenstelling tot patates frites ) en snel te verkrijgen zijn, en hun smaak na een half uur warm bewaren nog behouden;
Ze worden los, of op een broodje (“broodje kroket”), of samen met friet gegeten. Veel mensen eten een kroket met mosterd of een andere saus. Kleinere kroketjes, meestal gemaakt van aardappelen of groenten, worden ook in andere landen gegeten als bijgerecht bij een uitgebreide maaltijd.
- De vleeskroket is gemaakt van een salpicon van vlees (een soort dikke ragout ), die in koude toestand tot een rolletje wordt gevormd;
- De rundvleeskroket en kalfvleeskroket zijn luxe varianten;
- Daarnaast bestaan er ook goulashkroketten;
De groentekroket is een relatief nieuw product, dat inspeelt op vegetarische sentimenten in de maatschappij. Kroketten worden gemaakt door een dikke saus of, bij groenten, een puree te maken voor de vulling. Eventueel wordt de vulling ook vermalen. Nadat het mengsel is afgekoeld wordt de kroket gevormd, waarna deze door ei , bloem en paneermeel wordt gerold zodanig dat de kroket aan alle kanten goed afgesloten is en het geheel bij de volgende bewerking niet kan barsten.
- Hierna wordt de kroket gefrituurd waardoor er een knapperig korstje ontstaat en de ragout weer warm wordt;
- De luchtige korst koelt vrij snel af maar de vulling blijft lang warm, waardoor bij het eten enige voorzichtigheid geboden is;
In Nederland worden 300 miljoen kroketten per jaar geconsumeerd. Dat zijn er zo’n 25 per persoon per jaar. Snackproducent Van Geloven uit Tilburg produceert jaarlijks 120 miljoen kroketten. .
Waar wordt een kroket van gemaakt?
Ingrediënten – Een kroket bestaat uit water, vlees, tarwemeel, paneermeel (voor het krokante korstje), vet, zout, uien, gelatine (soort gelei), kippeneipoeder, kruiden en specerijen. De rundvleeskroket is de bekendste.
Hoeveel vlees zit er in een kroket?
Volgens de verpakkingen zit er gemiddeld 10% vlees in de kroketten, maar in 13 van de 15 gevallen is een groot deel niet traceerbaar. In de Markant, Perfekt, Plus en Beckers rundvleeskroketten treft de Consumentenbond zelfs maar 1,5 gram vlees aan, in plaats van de 10,5 gram die het etiket belooft.
Welke kroket heeft draadjesvlees?
Naast de verschillende soorten kroketten is er ook een jarenlange strijd gaande tussen kroketten gemaakt van blokjesvlees en draadjesvlees. Producenten Beckers en Mora geven de voorkeur aan draadjesvlees terwijl Van Dobben en Kwekkenboom kiezen voor blokjesvlees.
Wat zit er in een rundvlees kroket?
Een standaard rundvleeskroket bestaat uit water, vlees, vet, zout, uien, tarwemeel, paneermeel (voor het krokante korstje), gelatine, kippeneipoeder, kruiden en specerijen. Wat er verder nog in een kroket zit is geheel afhankelijk van de leverancier en het soort kroket.
Waarom heet het kroket?
Deze kroket dankt zijn naam aan de structuur van het vlees dat als gegaarde ‘draadjes’ in de ragout te vinden is.
Wat zit er in een Kwekkeboom kroket?
Onze Kwekkeboom Rundvlees Croquetten krijgen een stevige ragout van 100% rundvlees. Stop dit in een krakende korst en je hebt een kwaliteitskroket met een flinke bite. Zo knapperig heb je een croquet uit de oven of Airfryer niet eerder gegeten!.
Wat is de beste kroket?
Wat is de standaard kroket?
Laten we beginnen met de Kroket der Kroketten: de rundvleesvariant. De basis? Een romige ragout, gemaakt van rundvlees en bouillon. Dit is de snack die ruim een eeuw geleden populair werd in Nederland en die nog altijd het meest gegeten wordt. Dat wil niet zeggen dat er ‘één rundvleeskroket’ bestaat.
Elk merk, van Van Dobben tot Kwekkeboom , van Kroketterij De Bourgondiër tot Laan , heeft een eigen variant. Het verschil zit vaak in kleine dingen. In sommige kroketten (zoals die van Kroketterij De Bourgondiër) wordt bijvoorbeeld roomboter gebruikt om de ragout te maken, of er gaat wat meer vlees in de vulling (zoals in de Van Dobben).
De grote rundvleeskroket-tweedeling zit ‘m echter in de blokjes of draadjes.
Wat voor vlees is een bitterbal?
| Bitterbal | |
|---|---|
| Land | Nederland |
| Hoofdingrediënt(en) | ragout |
| Serveertemperatuur | Warm |
| Gang | Tussendoor |
.
Hoe eet je een kroket?
Kroketten zijn bij ons (NL) vleeskroketten Uit de hand of op broodje ook uit de hand. Aardappel kroketjes eet je met mes en vork, die eet je ook niet los, maar bij een maaltijd.
Wat voor vlees is paardenvlees?
Brood met paardenrookvlees Paardenvlees is het vlees van een paard. Het werd van oudsher verkocht door paardenslagers.
Welke frikandellen bevatten paardenvlees?
Paardenvlees? – Behalve kip bestaat de frikandel nog uit mager varkensvlees, varkensspek en rundvlees (25 à 30 procent). Sommige producenten voegen daar nog een beetje paardenvlees aan toe, maar dat zit lang niet in elke frikandel. Daar komt dan nog water (30 procent), paneermeel, bindmiddel, kruiden, uien en smaakversterkers bij.
Hoe maken ze een kroket?
Van de ragout worden balletjes gemaakt, die worden gepaneerd en gewalst tot kroketjes. Dan krijgen ze een douche van eiwit, dat is nodig om het tweede laagje paneermeel goed te laten plakken. Daar worden die kroketjes lekker knapperig van. Ze worden even afgeblazen en klaar is de kroket.
Waar komt ons paardenvlees vandaan?
Hoe worden kroketten gemaakt? | Doen Ze Dat Zo? | Het Klokhuis
Waar komt paardenvlees vandaan? – Paardenvlees is vaak afkomstig uit Uruguay en Argentinië, maar ook uit bijvoorbeeld België en Luxemburg. We weten weinig over het leven en de slacht van deze dieren. Er zijn amper regels of controles. Uit undercoveronderzoek blijkt dan ook dat deze dieren vaak ernstig gewond en vermagerd naar het slachthuis worden gebracht.