Welk Rookhout Voor Welk Vlees?

Welke houtsoort gebruiken we voor welk gerecht

Gerecht	Houtsoort
Vlees, rood	Amandel, Crab appel (sier appel), Druivenrank, Eik, Es, Laurier, Walnoot
Wild, algemeen	Crab appel (sier appel), Druivenrank, Eik, Jack Daniel`s bourbonvaten, Tamme Kastanje, Walnoot
Zalm	Beuken, Eik, Els, Olijf
Zeevruchten	Citrushout, Els

Nog 16 rijen.

Welk Rookhout paling?

Rookhout voor palingrokerijen – Eikenhout is een harde houtsoort waar de meeste palingrokerijen paling mee roken. Eikenhout heeft veel voordelen; het brandt lang, rookt veel en het ruikt nog eens heerlijk. Het hout rookt veel door de verschillende zuren en tannine, die zich in het hout bevinden.

Welke Rookmot voor kip?

Welk Rookhout voor Hamburger?

Engelse rookhoutbenamingen – Omdat een aantal van de webwinkels hun rookhout onder de Engelse naam in het schap hebben liggen heb ik nog even een lijstje gemaakt met de Engelse termen, wel zo makkelijk.

Engelse rookhoutbenaming	Nederlandse rookhoutbenaming
Alder	Els
Apple	Appel
Beech	Beuk
Cherry	Kers
Hickory	Hickory
Maple	Ahorn, esdoorn
Mulberry	Moerbei
Pear	Peer
Plum	Pruim
Oak	Eik
Walnut	Walnoot
Wine Barrel	Wijnvaten
Whisky Barrel	Whiskyvaten

.

Welk Rookhout voor entrecote?

Hoe weet je nou welk rookhout goed bij welk gerecht past? Dat is niet eenvoudig te beantwoorden. Wat jij lekker vindt, vind een ander misschien wel verschrikkelijk. Toch kunnen we op basis van ervaringen aangeven wat sowieso altijd wel goed combineert. Onderstaande tabel geeft aan welke gerechten goed bij het type rookhout passen. Heb je zelf nog goede combinaties die je hier niet tussen ziet staan? Laat het ons weten! 

Soort (intensiteit)	Past goed bij	Extra informatie
Amandel (mild)	Rundvlees, Varkensvlees, Lamsvlees, Kip en Gevogelte	Amandel rookhout geeft een zoetig en nootachtig aroma aan je gerecht.
Appel (medium)	Vis, Schaaldieren, Varkensvlees, Lamsvlees, Kalfsvlees, Blank gevogelte (zoals kip)	Appel rookhout geeft een mild zoetig fruitaroma. Geeft kip een mooie kleur. Appel combineert ook perfect met ham.
Beuken (mild – medium)	Vis, Kalfsvlees, Varkensvlees, Rundvlees, Gevogelte, Wild	Mild en delicaat aroma. Een basishoutsoort, past overal goed bij. Veel bekende producten worden op beuken gerookt, zoals zalm, rookworst en paling.
Citrus (mild)	Rundvlees, Varkensvlees, Lamsvlees, Wild, Vis en Blank gevogelte (zoals kip)	Citrus geeft een mild fruitig en fris rookaroma aan je gerecht. Vanwege de milde smaak past citrus overal wel goed bij.
Eiken (medium- intens)	Vis, Kalfsvlees, Varkensvlees, Gevogelte, Rundvlees, Wild	Eiken rookhout geeft een medium tot zwaar rookaroma aan je gerecht. Net als beuken een basishoutsoort die in beginsel bij veel gerechten past. Eikenhout is een harde houtsoort en rookt daarom langer.
Elzen (mild)	Vis, Zeevruchten, Kalfsvlees, Varkensvlees, Blank gevogelte, Groenten	Elzen rookhout geeft een delicate, nootachtige rooksmaak. Omdat Elzenhout wat zachter is, brandt het sneller en geeft het minder rookt. Dat maakt de smaak mild. Past erg goed bij vis, zoals zalm.
Esdoorn (mild)	Vis, Zeevruchten, Rundvlees, Varkensvlees, Lamsvlees, Kalfsvlees, Blank gevogelte (zoals kip)	Esdoorn geeft een delicate en bijzondere lichtzoetige smaak. Zachte houtsoort en daardoor een milde smaak.
Rookhout Online FruitMix (mild – medium)	Rundvlees, Varkensvlees, Lamsvlees, Kip en Gevogelte	Onze FruitMix geeft een zoetig en vol rookaroma aan je gerecht. Kersen, Rode Wijnvaten, Peer en Perzik snippers in de perfecte verhouding gemixt voor de lekkerste gerechten.
Hickory (intens)	Varkensvlees, Rundvlees, Wild	Een pittig en sterk rokerig aroma met een vleugje ‘bacon’. Zoet-hartig en intens. Onze persoonlijke favoriet, omdat de hickory smaak en geur duidelijk herkenbaar is.
Kersen (medium)	Vis, Rundvlees, Lamsvlees, Varkensvlees, Donker gevogelte, Wild gevogelte, Paprika, Rood fruit	Kersenhout geeft een zachte en subtiele zoet-fruitig aroma. Past bij vrijwel elk gerecht. Populair onder de fruitsoorten liefhebbers.
Olijf (intens)	Rundvlees, Varkensvlees, Gevogelte, Lamsvlees en Vis	Olijf rookhout geeft een kruidig en aardachtig rookaroma aan je gerecht. Met een hint van citrus. Lijkt wat op mesquite, alleen dan meer aromatisch (net wat minder intens).
Peer (mild)	Rundvlees, Varkensvlees, Lamsvlees, Kip en Gevogelte	Peren rookhout geeft een subtiel en zoetig rookaroma aan je gerecht. Goed vergelijkbaar met appelrookhout.
Perzik (medium – intens)	Rundvlees, Varkensvlees, Lamsvlees, Kip en Gevogelte	Perzik rookhout geeft een intens en zoet-fruitig rookaroma aan je gerecht.
Rode Wijnvaten (medium – intens)	Rundvlees, Varkensvlees, Gevogelte, Wild, Lamsvlees en Vis	Rode Wijnvaten rookhout geeft een mild tot stevig zoetig rookaroma aan je gerecht. Bij het roken komt de rodewijn aroma volop vrij en dat is duidelijk te ruiken. Duidelijke verkleuring van het hout door de rode wijn.
Whisky vaten (medium – intens)	Rundvlees, Wild, Varkensvlees, Lamsvlees, Gevogelte en Vis	Whisky rookhout geeft een intens en vol zoetig rookaroma aan je gerecht. Met een hint van vanille. De zoetige whiskygeur is duidelijk te herkennen.

We houden van BBQ’en, lekker eten én we hebben een missie. Namelijk keer op keer zorgen voor de perfecte rooksessie! Daarom hebben wij super snelle verzending, de hoogste kwaliteit rookhout en persoonlijke service. Met een zichttermijn van 30 dagen weet je zeker dat je altijd goed zit. Welk Rookhout je ook zoekt, wij hebben de meeste populaire smaken op vooraad.

Welk Rookhout voor buikspek?

Welk hout voor Zalm koud roken? – In de meeste gevallen wordt er dan gekozen voor eikenhout of beukenhout. Eikenhout is misschien wel de meest gebruikte rookhout soort. Het is een harde houtsoort die langzaam brandt en lang gloeit. Het is erg geschikt om vis mee te roken, maar kan ook erg goed worden gebruikt voor vlees.

Welk Rookmot voor kaas?

Welke rookmot gebruik je voor rookkaas? – Ik gebruik voor mijn rookkaas de beuken rookmot van Weber. Dit is een hele fijne rookmot die het prima doet in de Weber CSG en in de CSG van ProQ. Ik bewaar mijn rookmot altijd binnen en hij staat zelfs lekker warm.

Welke Rookhout voor kip?

Welke houtsoort gebruiken we voor welk gerecht

Gerecht	Houtsoort
Kip	Abrikoos, Acacia, Maple (Esdooorn, Ahorn), Appel, Berk, Citrushout, Crab appel (sier appel), Druivenrank, Mesquite, Nectarine, Olijf, Peer, Perzik, Pruim
Lam	Appel, Crab appel (sier appel), Druivenrank, Kers, Olijf, Pruim, Sering
Paling	Beuken, Eik, Els

.

Welk hout voor gerookte zalm?

Elzenhout – Een andere mogelijkheid is elzenhout. Elzenhout is een zachtere houtsoort en geeft iets minder rook af tijdens de verbranding. De bekende naam die je op verpakkingen van rookmot vindt is Alder. Elzenhout is zeer geschikt om zalm te roken.

Hoe lang Rookhout weken?

Geweekte rookhoutsnippers – Het weken van rookhoutsnipper gebeurt het vaakst gewoon in water. Maar je zou natuurlijk ook je culinaire handjes eens kunnen laten wapperen door het rookhout even te laten weken in wijn, bier, vruchtensap of misschien wel whisky.

Een half uurtje weken is vaak al voldoende. Als je rookhout weekt in vocht dan moet het vocht eerste verdampen voordat het hout zelf gaat roken. Daarom is de geweekte toepassing minder of zelfs niet geschikt voor het snelle grillwerk, maar meer voor een langere bereiding met een hele kip of een rollade.

Je kunt het geweekte rookhout in een speciale rvs rookhout box doen of je kunt het in aluminiumfolie wikkelen en daar dan met een tandenstoker wat gaatjes in prikken waardoor het rook langzaam kan ontsnappen. Je legt de rookhoutbox of alu wikkel op het randje van de vuurhaard in je kamado bbq, zo rookt het langzaam op en voorkom je dat het rookhout helemaal in 1 keer opbrandt.

Wat is het beste vlees om te roken?

Vlees roken Vlees kun je `naturel` roken of eerst marineren, zodat de ingrediënten een extra smaak krijgen. Het gemarineerde eten moet eerst worden drooggedept voordat het op het rooster gaat. Het vlees van gevogelte, zoals eend, kip, kalkoen, kwartel, gans, duif en struisvogel, laat zich eveneens goed roken. Grotere dieren versnijdt men in delen. Kleine dieren, zoals duif en kwartel, kunnen in hun geheel worden gerookt, waarbij men het gevogelte vaak in een kom van aluminiumfolie legt. Groter gevogelte, zoals kip, parelhoen of kalkoen wordt vaak `voorgerookt` en vervolgens op de traditionele manier in de oven verder gegaard.

1. Op die manier blijft het vlees sappig en krijg je toch de typische rooksmaak;
2. In feite kun je alle soorten vlees roken, zelfs zwezeriken, ganzenlever en nieren;
3. Het eenvoudigst zijn worsten en varkensribbetjes;

Vlees met weinig vet, zoals biefstuk of ossen- en varkenshaas, wordt meestal kort gerookt, waarna de bereiding wordt voortgezet in de pan of in de oven. Ook wild is geschikt om te roken. www. rookoven. com.

Welke Rookplank voor Zalm?

Welke houtsoort voor welke gerechten? – (Tip: via de naam van de rookhoutsoort ga je naar een pagina met alle producten van de betreffende soort) Appel Roken met appelhout geeft een milde zoete rooksmaak aan uw gerechten. Appelhout vormt als rookhout een perfecte combinatie met varken (met name ham), maar gaat ook goed samen met wild, rund en gevogelte.

Beuken Beukenhout is samen met eiken van oudsher de meest gebruikte houtsoort bij het roken. Het geeft een milde “standaard” rooksmaak die eigenlijk bij alles past, maar met name bij varken, kip en vis. Citrus Hout van citrusbomen geeft een heerlijk milde licht-fruitige rooksmaak.

Deze delicate rooksmaak past perfect bij lichtere gerechten zoals kip, gevogelte, vis en schaaldieren. Eiken Eikenhout is een zeer veelzijdig rookhout dat fantastisch past bij (rood) vlees, maar ook prima samengaat met varken, wild en vis. Het geeft een milde tot stevige rooksmaak die niet blijft hangen.

Eiken wijnvaten Roken met eiken van oude wijnvaten geeft een mooie, rijke smaak aan uw gerechten en combineert goed met bourgondische grillades van o. rund, varkensvlees en gevogelte als kip en kalkoen. Probeer ook eens een kaasje te roken! Eiken whiskyvaten Roken met eiken van whiskyvaten, waarin ruim een halve eeuw lang Schotse single malt whisky heeft gerijpt, geeft een intens diep en rijk aroma aan uw gerechten en combineert goed met rund, wild, vis en kazen.

Elzen (Alder) Roken op elzenhout geeft een delicate nootachtige rooksmaak met een hint van vanille aan uw gerechten welke zeer goed past bij vis en lichtere vleessoorten als gevogelte en varken. Esdoorn (Maple) Esdoorn geeft een milde, lichtzoete rooksmaak die perfect combineert met gevogelte, ham en kaas.

Hickory Hickory geeft een zoete, aromatische en stevige rooksmaak die aan bacon doet denken. Het past zeer goed bij varken, maar de rooksmaak is ook stevig genoeg voor rund en wild. Kersen Roken met kersenhout geeft een subtiele zoet-fruitige smaak aan uw gerechten.

Het is een veelzijdige houtsoort, welke perfect combineert met wild, rund,varken, gevogelte, groenten en fruit. Moerbei (Mulberry) Hout van de moerbeiboom geeft een heerlijke mild-zoete rooksmaak, vergelijkbaar met die van appelhout. De smaak past perfect bij varken, runderroast, (wild) gevogelte, witvis en zalm.

Olijf Olijfhout geeft een wat kruidige rooksmaak die in de buurt komt van mesquite, maar dan milder en delicater. De smaak gaat goed samen met vis, kip, gevogelte en varken. Peer Perenhout geeft een heerlijke milde rooksmaak.

Deze is vergelijkbaar met die van appelhout, maar dan iets zoeter. De smaak past perfect bij varken (met name worstjes), gevogelte, witvis, zalm en garnalen. Perzik (Peach) Perzikhout geeft een heerlijk mild-zoete, licht fruitige rooksmaak, vergelijkbaar met peer.

Heerlijk bij varken, kip en gevogelte, maar subtiel genoeg voor witvis, zalm en garnalen. Pruim (Plum) Pruimenhout past erg goed bij gevogelte en varken, maar combineert ook goed bij vis. Het lijkt op hickory, maar is wat milder en geeft een zoetere rooksmaak.

Smoking With Wood – How to Choose the Right Wood for Smoking Meat

Walnoot Hout van de walnoot(boom) geeft een krachtige rooksmaak die geschikt is voor (rood) vlees zoals steak en wild. Om de rooksmaak wat milder te maken kan walnoot prima worden gemixt met een mildere rookhout soort, zoals appel, peer of kersen. Western Red Cedar Cederhout wordt het meest gebruikt bij plankgrillen.

1. De op cedar gegrilde zalm is verreweg het meest bekend en is niet zonder reden een favoriet voor velen;
2. Western Red Cedar geeft een krachtige zoet-spicy rooksmaak die zeer goed past bij vis, maar ook verrassend goed combineert met groente en fruit;

Rookplank recepten en recepten voor het roken met chips ,  chunks en rookmot vind je op onze receptenpagina !.

Hoe gebruik je Rookhout chunks?

Moet ik mijn rookhout weken? – Een andere vaak gehoorde vraag als het om roken op de BBQ gaat is: moet ik mijn rookhout van te voren weken in water/drank/iets anders? In veel recepten zal je het weken van je rookhout terug zien komen, maar mijn mening is dat het niets toevoegt aan het rookproces.

Sterker nog. Door nat hout toe te voegen aan je brandende kolen, zal er eerst stoom ontstaan in plaats van rook. En dat is niet het idee van roken volgens mij. Het idee van het nat maken van je rookhout heeft er waarschijnlijk mee te maken dat hout minder snel zal verbranden, maar als je je rookhout op de juiste wijze gebruikt is het dus niet nodig.

Maak dus een aluminiumfolie pakketje of gebruik een smokerbox voor snippers en ga voor een cold smoke generator bij het koud roken met rook mot. Je chunks rookhout gebruik je direct tussen de kolen en met de pellets ga je óf voor de pellet grill, of je gebruikt ze zoals je snippers ook gebruikt.

Wat is een BBQ roker?

In 5 stappen vlees roken op je bbq – Roken in een houtskool bbq noem je warm roken. Je doet dit door indirect te grillen op 95 tot 110 graden. Zorg er bij roken voor dat de rook die vrijkomt uit het rookhout zo lang mogelijk in contact komt met het voedsel in de barbecue.

Welk hout voor rookkast?

Eik – Eik rookchips zijn de meest veelzijdige rookchips en met de meeste vleessoorten prima te gebruiken. Eik geeft een milde rook zonder nasmaak en geeft de gerookte producten een mooie gerookte kleur. Goed voor het roken van rood vlees, vis en wild. Eik rookhout is eveneens perfect geschikt voor het roken van ribbetjes.

Hoe moet je paling roken?

De paling roken – De paling is nu nog nat en vochtig, ze moeten eerst goed indrogen alvorens ze gegaard kunnen worden. U maakt een vuurtje van ongeveer een graad of 60/70 en laat de paling net zolang drogen tot het huidje niet meer plakt en aanvoelt als een krant.

Daarbij is de temperatuur inmiddels weer teruggelopen tot 50 graden. Na het drogen van de paling begint het roken en garen. De rookkast wordt voorzien van nieuw hout. U stookt de rookkast weer op naar ongeveer 65/70 graden.

U zorgt dat er voldoende hout of rookmot is toegevoegd zodat er flink wat rook vrij kan komen. Dan sluit u de kast af door de luchtkleppen en deksel dicht te doen, hierdoor zal het vuur doven en gaan roken. Blijf elke 10 tot 15 minuten even controleren hoe het ervoor staat met de paling en of deze al een mooi kleurtje krijgen.

Daarbij lettend op de temperatuur van de rookkast die wel op 65/70 graden moet blijven. De paling is gaar wanneer deze een mooie kleur heeft en u ze kunt in knijpen tot de graat. De kerntemperatuur moet tussen de 60 en 65 graden liggen, ook begint het vet eruit te druipen.

Wanneer de paling gaar is kunnen ze uit de rookkast gehaald worden, let erop dat grotere paling wat langer nodig kan hebben en laat de pennen met grotere paling nog even hangen. .

Wat voor hout is hickory?

Algemeen

Andere namen	red hickory (kernhout), white hickory (spint), True hickory 1. mockernut hickory. pignut hickory. shagbark hickory. shellbark hickory. Pecan hickory 5. bitternut hickory. nutmeg hickory. pecan. water hickory.
Botanische naam	1. Carya tomentosa (Lam. ) Nutt. Carya glabra (Mill. ) Sweet. Carya ovata (Mill. ) K. Koch. Carya laciniosa (Michx. ) Loud. Carya cordiformis (Wangenh. ) K. Koch. Carya myristicaeformis (Michx. ) Nutt. Carya illinoensis (Wangenh. ) K. Koch. Carya aquatica (Michx. ) Nutt. Carya spec. div.
Familie	Juglandaceae.
Groeigebied	Oostelijk Noord-Amerika.
Boombeschrijving	Hoogte 18-36 m. De in het algemeen rechte cilindrische takvrije stam is 9-18 m lang en heeft een diameter van 0,6-0,9 m.
Aanvoer	Gekantrecht hout.
Houtbeschrijving	Hickory-kernhout is geel- tot roodachtig bruin en steekt duidelijk af tegen het brede, bijna witte spint. De vorming van kernhout treedt pas in een laat groeistadium van de boom op. Het hickory dat in de handel verkrijgbaar is, is dus spint. Hickory is hard, sterk en zéér taai. Volumieke massa, taaiheid en andere mechanische eigenschappen zijn afhankelijk van de groeisnelheid.
Houtsoort	loofhout
Draad	Recht, soms kruisdraad of warrige draad.
Nerf	Matig grof.
Volumieke massa	(700-)790- 800-830(-900) kg/m3 bij 12% vochtgehalte.
Drogen	Vrij moeilijk met neiging tot trekken. Om kopscheuren in gekantrecht hout te voorkomen, worden de kopse einden wel in hete paraffine gedompeld.
Bewerkbaarheid	Goed. Voor hickory met onregelmatige draad wordt een snijhoek van 20° aanbevolen bij het schaven.
Spijkeren en schroeven	Voorboren noodzakelijk.
Lijmen	Matig.
Buigen	Zeer goed.
Duurzaamheid	Schimmels 4. Termieten G.
Impregneerbaarheid	Kernhout 2. Spint 1.
Bijzonderheden	De hickory wordt gesplitst in twee groepen, namelijk de true hickory-groep (echte hickory’s) en de pecan hickory’s (noot hickory-groep). De groep echte hickory’s bevat 14 botanisch verschillende soorten. Uit handelsoogpunt zijn de belangrijkste soorten shagbark hickory, mockernut hickory, shellbark hickory, pignut hickory en sweet of black hickory.
Toepassingen	Hickory wordt voornamelijk toegepast daar waar elastisch, taai en sterk hout noodzakelijk is. Turnartikelen, stelen, brugbomen, rekstokken, ski’s, slaglatten en speren, wagenmakerij, zweefvliegtuigbouw enz. Evenals essen heeft hickory een zeer groot breukvlak.

.

Waar kan ik Rookhout kopen?

Rookhout kopen doe je natuurlijk bij RookhoutOnline. nl. Chunks, Snippers en Rookmot van de hoogste kwaliteit.