Voor een lekkere erwtensoep gebruik je een mooi stukje varkensvlees met bot. Dat geeft gewoon extra smaak aan je snert. Neem dan een hammetje en laat deze minstens een uur trekken in ruim water tot een mooie bouillon. Daarbij kun je, naast de benodigde spliterwten, varieren wat je wil om een eigen recept te maken. Vergeet niet een Livar rookworst te kopen en snij die in plakken.
Wat te gebruiken ipv Varkenskrabbetjes?
Aan de slag! –
- Breng het vlees met de spliterwten in een soeppan met 2 liter water aan de kook. Laat 30 minuten op laag vuur koken op een sudderplaatje en schep regelmatig met een schuimspaan het schuim eraf. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de aardappel, prei, knolselderij, wortel, ui en laurier toe en laat het geheel nog ca. een uur zachtjes koken tot de soep dik is. Roer de soep echt heel vaak door om aanbranden te voorkomen. Is de soep nog te dun, laat dan langer komen. Is de soep te dik en dreigt het toch aan te branden, voeg dan 150 ml heet water toe.
- Neem de stukken vlees uit de pan en snijd in kleine stukjes. Doe terug in de pan samen met de rookworst en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Warm nog even door zodat ook de rookworst goed warm is. En denk eraan dat je blijft roeren!
Hoeveel liter water op 500 gram spliterwten?
31 dec 2012 Daar is ‘ie dan, het langverwachte recept met de seizoensproducten van deze maand. Ik heb heerlijke Hollandse erwtensoep gemaakt. Ik ga jullie weer in stappen laten zien hoe ik dat heb gedaan. Het is niet zo’n moeilijk recept, dus kijk vooral even mee! Ik raad je aan om meteen een grote hoeveelheid erwtensoep te maken als je toch bezig bent. Altijd handig en lekker! De ingrediënten voor ongeveer 5 liter erwtensoep • 1 kilo spliterwten • 4 liter water • 500 gram schouderkarbonade • 500 Voorgesneden erwtensoep groenten • 1 rookworst • bouillonblokjes • peper, zout en eventueel een laurierblaadje Vul de pan met de gewenste hoeveelheid water. Houd ongeveer 2 liter aan per 500 gram spliterwten. Hierna kun je de spliterwten er gelijk bij doen, het water hoeft nog niet te koken. Het water wordt nu een beetje een gekke kleur, maar dat maakt helemaal niet uit, dit gaat later weer weg. Doe daarna de schouderkarbonade erin. Een tip: snijd het bot alvast van het vlees af. Het vlees komt na een tijdje namelijk los van elkaar in de pan. Er blijven dan weleens stukjes bot over in de soep en dat is niet zo smakelijk. Als je het bot er alvast af snijdt heb je daar dus geen last van. Het is ook maar een minuutje extra werk! Laat de erwten en het vlees alvast zachtjes koken met de deksel erop. Het kan zijn dat er wat schuim op komt te liggen, dit schuim kun je er gemakkelijk afhalen met een lepel. Het water begint steeds meer de kleur van de spliterwten aan te nemen; groen dus. Na ongeveer een uurtje is het tijd om de groenten erbij te doen. Het geheel begint al iets in te dikken, maar is nog lang niet klaar. Schrik er dus niet van dat het nog erg dun is, het moet namelijk nog wel eventjes koken! Voeg bij deze stap ook de boullionblokjes en eventueel het laurierblaadje aan de soep toe. Als het geheel ongeveer drie uur heeft gekookt zou het aardig ingedikt moeten zijn. Als de spliterwten verdwenen zijn, de groenten zacht zijn geworden en het vlees uit elkaar valt is het goed. Het is nu tijd om de schouderkarbonades uit de pan te vissen en er kleine stukjes van te maken. Dit gaat heel gemakkelijk met een vork. Het vlees is zo zacht geworden dat je het helemaal uit elkaar kan trekken met een vork. Dan is het tijd voor de rookworst! Wij hebben een extra grote genomen omdat we wel houden van een goed gevulde erwtensoep. Deze rookworst kun je in plakjes snijden en samen met de rest van het vlees in de pan doen. Laat het geheel nu nog ongeveer een halfuurtje op een zacht vuurtje staan, en dan ben je klaar! Klaar! Zelf vind ik het lekker om de erwtensoep nog even (of een dagje) te laten staan. Dan is hij wat meer ingedikt, nu is ‘ie nog redelijk aan de dunne kant. Schrik niet van de dikte van de soep als je de volgende dag kijkt, want hij lijkt dan erg dik. Als je de soep opwarmt dan neemt dat weer wat af. Eet smakelijk! Het is echt geen moeilijk recept, het duurt alleen een tijdje. Je bespaart jezelf al een hoop tijd en moeite als je voorgesneden groenten koopt. Zoveel verschil merk je niet in de smaak omdat de rest wel lekker vers is. Dus mijn tip: koop voorgesneden groente! Ik hoop dat jullie dit recept allemaal gaan proberen, want het is echt een heerlijke winterse soep! Heb jij weleens zelf erwtensoep gemaakt? Liefs, Joyce.
Wat kosten krabbetjes?
Grijze topmenu – Hier vindt u ons basisvlees. Voor al dit vlees hebben wij afspraken met vetrouwde boeren uit de regio die wij persoonlijk kennen. De runderen selecteren wij zelfs persoonlijk in de weide.
- Rund: Bommelerwaards rundvlees van de Blonde d’Aquitaine
- Varken: Het Brabants varken
- Kip: Kip uit Holland
- Kalkoen: Kalkoen uit Holland
Enkel het lamsvlees halen wij uit Nieuw Zeeland omdat dit vlees een uitstekende prijs/ kwaliteit verhouding kent. Al het vlees dat u hier vindt is van topkwaliteit en niet te vergelijken met vlees uit de supermarkt.